叶文峰：女，1966年生，教授，硕士，硕士生导师，曾获省高校中青年骨干教师、市优秀青年科技后备人才、宜春学院首批中青年骨干教师和优秀主讲教师等称号，主要研究方向为天然产物的研究与开发及食品加工技术。主持省市级科技计划和教改课题“脚板薯抗性淀粉的制备工艺及其功能食品的研究”、“黄精多糖产品的开发及活性研究”、“杜仲叶总黄酮微胶囊化的研究”等10项的研究，参与完成了国家“863” 高新技术发展计划“抗肝炎中药一类新药乌索酸及其制剂的研究开发”、“国家标准制订: 乌索酸纯度的测定高效液相色谱法”、省科技厅“高纯度乌索酸的提取工艺研究”等20项课题的研究，“高纯度乌索酸的提取工艺研究”获江西省科技进步奖三等奖；“国家标准品乌索酸的研制”获江西省高等学校科技成果奖三等奖；授权实用新型专利1项。在国家核心期刊及省级刊物上发表学术论文40余篇，其中核刊31篇。主讲的《食品工艺学》曾被评为省优质资源课程。指导的学生科技作品在江西省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛活动中荣获三等奖和优胜奖各一次。指导学生在教指委举办的首届和第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛，在南部赛区获得二等奖２次。